Realizat de un institute din Zurich (Elveția) și publicat în Nature Food, studiul arată că deșeurile vegetale din pulpa și coaja păstăilor de cacao prelucrate, pot fi transformate într-un gel dulce-amărui, care ar putea înlocui zahărul din ciocolată.
Kim Mishra, specialist alimentar la ETH Zürich și autor principal al studiului spune că “introducerea umidității în ciocolată este o interdicție completă și am încălcat una dintre cele mai sfinte reguli ale fabricării ciocolatei”. Totuși, el arată că, deși dulceața gelului este comparabilă cu cea a…
Citeste continuarea pe www.biziday.ro
![](https://newsflash.ro/wp-content/uploads/2024/04/gnews.png)